12月7日土曜日、神戸市中央卸売市場本場の料理教室にて、一般社団法人 兵庫県日本調理技能士会主催で、兵庫県河豚処理責任者試験対策講座2回目を開催しました。今回は、高校生、市場の関係者を対象に開催させて頂きました。

先ずは、佐藤さんの模範卸し方から。
当日、シンクが使え無くても時間内に出来る様にタオルを使っての処理方法の伝授です。
提出方法の、札の並べ方の模範を伝えて行きました、、
実際に一尾を卸して貰い、注意点の指摘をしながらの解説となりました。
最後に、河豚の鑑別方法や、筆記試験の過去問題の解説をお話しして終了しました。